新益為5S培訓(xùn)公司概述：何為5S管理？5S管理源于日本，指的是生產(chǎn)線(xiàn)上，對(duì)材料、人員、設(shè)備等生產(chǎn)要素開(kāi)展相應(yīng)的整理、整頓、清掃、清潔、素養(yǎng)的活動(dòng)，5S管理的提出為其他管理活動(dòng)奠定了良好基礎(chǔ)，也是日本酒店品控得以迅猛提高的成功之因。

酒店5S管理

近年來(lái)，隨著人們對(duì)這一理論體系認(rèn)識(shí)的不斷深入，有人又增加了“安全”、“節(jié)約”、“堅(jiān)持”等，形成了“6S管理”、“7S管理、“8S管理”……

下面我們一起來(lái)看看5S管理在酒店各部門(mén)的運(yùn)用情況。

一、前廳5S管理

1S：“把工作環(huán)境中重要和非重要物品區(qū)分，是節(jié)約空間的技術(shù)。”

要點(diǎn)：對(duì)要與不要的人和物進(jìn)行甄別，處理。

2S：“需要物件可在30S內(nèi)尋出使用，是節(jié)約時(shí)間的技術(shù)。”

要點(diǎn)：將人和物進(jìn)行定量歸類(lèi)的擺放。

3S：“將不需要的東西清理，確保工作現(xiàn)場(chǎng)無(wú)垃圾。”

要點(diǎn)：在進(jìn)行認(rèn)真分類(lèi)整理后，維護(hù)現(xiàn)場(chǎng)，保持清潔度。

PS：清理保潔是對(duì)前兩項(xiàng)工作的堅(jiān)持和深入，保持良性循環(huán)，是杜絕根源性問(wèn)題發(fā)生的保證。

4S：“通過(guò)建立完善嚴(yán)格的規(guī)章制度保持以上才做后的局面”

要點(diǎn)：?jiǎn)T工覺(jué)得清潔規(guī)范，理發(fā)首發(fā)，成敗關(guān)鍵。

5S：“有計(jì)劃的向員工灌輸規(guī)范化的工作習(xí)慣，保持部門(mén)和團(tuán)隊(duì)的良好作風(fēng)于一貫的紀(jì)律性”

前廳5S管理具體細(xì)節(jié)：

1、利用前臺(tái)的抽屜進(jìn)行歸類(lèi)，抽屜內(nèi)進(jìn)行隔層化處理，同時(shí)在抽屜外貼標(biāo)簽標(biāo)注；

2、Poss機(jī)、傳真機(jī)、固定電話(huà)、打印機(jī)使用工程膠帶在桌面進(jìn)行限位；

3、客人遺留物品按季度分柜存放，填詞物品遺留單并隨件附上，方便進(jìn)行登記查找，盡可能避免因客人遺留物品所造成的客訴；

4、單體人員不如星級(jí)酒店人力充沛，追求一人多崗，一人全能，沒(méi)有銷(xiāo)售部門(mén)，這就更加需要將以上要點(diǎn)寫(xiě)入員工崗位職責(zé)，并在前臺(tái)或前廳辦公室以制度的形式上墻張貼公示。

二、客房部5S管理

所涉及的主要場(chǎng)景：清潔籃，工作車(chē)，消毒間，布草間，消耗品間， 備品庫(kù)，倉(cāng)庫(kù)，PA工作間……

1、清潔藍(lán)：清潔藍(lán)內(nèi)部涂水器，橡膠手套，玻璃刮刀，噴刷，馬桶刷，分類(lèi)依次擺放，玻璃水，白醋，萬(wàn)能水等專(zhuān)業(yè)液體切忌不可使用礦泉水瓶，避免誤用和客人誤飲，應(yīng)使用透明或半透明噴霧壺，方便及時(shí)了解液面高度并及時(shí)添加，同時(shí)貼標(biāo)簽明確液體名稱(chēng)及用途。

2、工作車(chē)：確立責(zé)任人制度

（1）責(zé)任制度的作用

1）清潔籃責(zé)任人制度，可在確保無(wú)雜物，無(wú)積水，無(wú)異味的同時(shí)提升客房大姐工作效率，美觀，給客人留下好印象，井井有條。

2）布草車(chē)責(zé)任人制度可大大減少布草的丟失，每層貼標(biāo)，按布草用途分類(lèi)擺放；限制擺放數(shù)量，既可以延長(zhǎng)使用壽命，避免因工作車(chē)負(fù)載過(guò)重而導(dǎo)致的不必要的體力消耗。

3）消毒柜責(zé)任人制度，保證嚴(yán)格控菌，安全高效。

（2）相關(guān)制度

1）消毒間5S管理：消毒柜，保潔柜，杯子，杯刷，拭杯布，清潔劑，清洗池明確標(biāo)注用途，各自略有間隔避免物品混淆，并由對(duì)應(yīng)主管定期檢查記錄情況。

2）布草間5S管理：按照實(shí)際需求明確標(biāo)注布草樓層配比，從源頭把控領(lǐng)用數(shù)量；客房服務(wù)員領(lǐng)取布草填寫(xiě)物品領(lǐng)用表或消耗品記錄；鑰匙申用時(shí)也必須填寫(xiě)相應(yīng)記錄，涉及重要房間時(shí)，需有負(fù)責(zé)任陪同。

3）倉(cāng)庫(kù)5S管理：貨架物品分類(lèi)放置，責(zé)任人制，領(lǐng)用時(shí)間，領(lǐng)用數(shù)量、物品用途及申領(lǐng)人都需要如實(shí)記錄。通過(guò)先進(jìn)先出標(biāo)識(shí)，避免庫(kù)存物品積壓，尤其是食品飲品的積壓。

4）工程部5S管理

工具歸類(lèi)上墻；

易碎物品和細(xì)小零部件做好限位，便于明確備品數(shù)量；

線(xiàn)裝工具建議懸掛，大型設(shè)備做好地面限位；

工程設(shè)備，鍋爐，管道張貼編號(hào)，方便后期維修；

工程單據(jù)上墻掛示；

5）辦公區(qū)域5S管理

開(kāi)關(guān)要規(guī)定具體的使用時(shí)段，精準(zhǔn)控制能源消耗。